豊かな自然を有した岩手県久慈市の農林水産業。こだわりのひと・もの・技をどこまでも応援します。

郷土料理、伝統料理、食生活改善に関係する料理などをご紹介します。

料理レシピ

郷土料理、伝統料理、食生活改善に関係する料理などをご紹介します。

三色ひっつみ 街の駅「いっぷく亭」中澤きみ子代表（久慈市中央） 平成18年度に商品化したもので、本来は大麦若葉、にんじん、通常のもののひっつみのものとなるが、ここでは大麦若葉をほうれんそうに代えて紹介する

手打ちそば 成谷自然食の会（久慈市山形町霜畑） そば粉を利用した最も代表的なもので、行事食、晴食、として食べられているもので、予約すれば山形町霜畑の「そばの匠館」で食べることができる。

まめぶ 久慈市生活研究グループ連絡会（久慈市山形町） 久慈市山形町を代表する伝統的郷土食で、行事食や晴食として、正月、結婚などのお祝いのとき、仏事などの際に各家庭でつくられ、食べられている。

ほうれんそううどん 下斗米ツネ（久慈市山形町川井） 地域の基幹作目であるほうれんそうを活用した料理。新鮮なほうれんそうを小麦粉に混ぜたうどんで、新たな郷土料理として手打ちそば同様につくられ、食べられている。

けぇの汁 川口キクエ（久慈市侍浜町） 11月24日の大師講の日に神様に供える「だいすこけぇ」といっしょに食べる汁。小正月の料理の一つとして代々受け継がれたもので、副食としていただいたものである。信仰上の理由で７種、９種、11種と奇数の具を入れる。

鮭の一匹料理 森小ヨシノ（久慈市長内町） 久慈市の主要魚種である秋鮭を使った料理。オス鮭の白子とメス鮭の筋子を使ってそれぞれから揚げといくら（塩漬け）を紹介する。

とうふ田楽 はしかみ桂水会（久慈市山根町） 焼き豆腐ににんにく味噌をつけ、炭火で焼いたもの。はしかみ桂水会では、４月から12月までの第一日曜日に行われる水車まつりやくるま市で、このとうふ田楽を販売しており、最大の人気メニューとなっている。