けぇの汁の料理レシピ　:　いわて久慈市農林水産品支援サイト　里・山・海のこだわり

料理レシピ

けぇの汁

川口キクエ（久慈市侍浜町）

けぇの汁の写真

11月24日の大師講の日に神様に供える「だいすこけぇ」といっしょに食べる汁。小正月の料理の一つとして代々受け継がれたもので、副食としていただいたものである。信仰上の理由で７種、９種、11種と奇数の具を入れる。

小さく食べやすい大きさに切り、煮えにくいものから順になべに入れて煮るのがポイント。具の数は、奇数となるようにすること。

（10人分）

※　戻したときは200g

（１）	ささぎ豆を少しかために下煮する。
（２）	乾しいたけ、ぜんまいは水に戻す。わらび、ふきは、それぞれ食べやすい長さに切っておく。
（３）	ごぼう、人参、じゃがいもは、それぞれ皮をむき、いちょう切りか、さいの目切りにしておく。
（４）	焼き豆腐、コンニャクは、角切りにしておく。
（５）	だし汁に材料を入れ、とろ火でやわらかくなるまで煮る。
（６）	最後に、焼き豆腐とゆり根を入れて醤油で味付けする。

※　以前の味付けは、玉味噌のすまし汁で煮込み、たくさんつくって何回も温め直して食べたという。