豊かな自然を有した岩手県久慈市の農林水産業。こだわりのひと・もの・技をどこまでも応援します。

久慈市生活研究グループ連絡会
（谷地ユワノさん・副会長）
（久慈市山形町）

　行事食や晴食として結婚などのお祝いの時や仏事の初七日などの「つぼ」としてつくられた。
　まめぶは、豆粒大の大きさにつくることからこう呼ばれているが、豆々しく、健康で達者に、また無事に暮らせるようにとの願いが込められている。

　まめぶは、親指大の大きさの小麦粉の中に、黒砂糖とくるみを入れて中身が出ないように丸める。手のひらで転がしながら丸めていくのがポイント。
　また、丸くしたまめぶは、くっつかないように、片栗粉をまぶしておく。

【まめぶ】

（１）	小麦粉に少々の塩を入れ、水でこねる。
（２）	こねた小麦粉を一口サイズに分ける。
（３）	一口サイズの小麦粉を写真のように器状にし、黒砂糖とくるみを入れる。
（４）	黒砂糖、くるみを入れた小麦粉を手のひらで転がしながら丸めていく。
（５）	まめぶ、親指大の大きさになるように手のひらで上手に整形する。このとき、中の具材が出ないように注意する。
（６）	丸くしたまめぶは、くっつかないように片栗粉をまぶしておく（なお、右の写真は、４人分以上の分量となっており、１人当たりの分量は５個を目安とすること。）。
（７）	具材を切る。
（８）	ごぼうは、いちょう切りにして、水に浸しておく。
（９）	にんじんはいちょう切り、油揚げと焼き豆腐は三角切り、かんぴょうは1.5cm程度の長さに切る。
（10）	鍋の水には、出し昆布と煮干を入れて、火にかける。
（11）	沸騰したら、出し昆布と煮干を取り上げる。
（12）	具材は、最初に煮えがたいごぼうから入れる。その後、焼き豆腐とまめぶを除いた具材を入れていく。
（13）	上記の具材が煮えたら、焼き豆腐を入れ、一煮立ちさせて、醤油、塩で味付けをする。
（14）	最後にまめぶを入れて、まめぶが煮えたら出来上がり。
（15）	お椀に盛り付けして完成。まめぶの一人分の目安は５個程度。