ホームへ戻る特集農林水産品食・市・産直料理レシピ新規開発品ショッピングトピックス

料理レシピ

三色ひっつみ
料理紹介者
街の駅「いっぷく亭」
代表　中澤きみ子さん
（久慈市中央）
料理の紹介

　街の駅「いっぷく亭」では、平成18年度に、これまでの通常のものに加え、大麦若葉が入ったものと、ニンジンが入ったものの三種類からなる「三色ひっつみ」を開発した。１杯400円で販売しているが、ここでは、家庭でも手軽にできるように、大麦若葉をほうれんそうに代えたものを紹介する。

 料理・技術のポイント

①　すいとん粉300gに対し、約150ccの水でこねる。耳たぶぐらいの柔らかさがポイント。
②　汁に、鶏ガラスープを加えると、コクが出る。
③　きのこ類は、何でもよいが、干すとコクが出る。

材料（４～５人分）
小麦粉（すいとん粉） ・・・300g 鶏もも肉 ・・・300g
ほうれんそう ・・・50g マイタケ ・・・少々
ニンジン（中） ・・・1本
（すいとん用）20g
（汁用）残り		 酒 ・・・少々
乾しいたけ ・・・10g 塩 ・・・少々
ゴボウ（大） ・・・1/3本 醤油 ・・・適量
ネギ ・・・1本



作り方

【三色ひっつみ】

（１） ニンジンをジューサーにかけるため、適当な大きさに切る。
（２） 適当な大きさに切ったニンジンに、水約50ccを入れて、ジューサーにかける。
（３） ほうれんそうをゆでて、適当な大きさに切る。
（４） 適当な大きさに切ったほうれんそうに、水約50ccを入れて、ジューサーにかける。
（５）

小麦粉３等分にし、一つは通常のもので、水約50ccを入れて練る。残りは、ジューサーにかけたニンジンとほうれんそうをそれぞれ入れて練る。耳たぶぐらいの柔らかさまで練るのがポイント。
（６） 練り終わったそれぞれのもの。これを少しねかせておく。（左から、ほうれんそう入れたもの、ニンジンを入れたもの、通常のもの）
（７） 乾しいたけは、水に入れて戻す。
（８） 乾しいたけが戻ったら、スライスする。また、鶏肉は、食べやすい大きさに切っておく。
（９） ゴボウ、ニンジンは、ささがきにする。 　
（10） ネギは、斜めに薄く切る。
（11） 鍋にしいたけのもどし汁とだし汁、水を入れ、鶏肉、ゴボウ、しいたけ、ニンジンの順に入れ、アクをとりながら煮る。
（12） 酒、塩、醤油を加えて味を付ける。汁ができたらひっつみを一口大にのばして入れる。
 　
（13） 最後に、ネギを入れる。
（14） ひっつみが透きとおり、浮いてきたら出来上がり。

ホームに戻る　ページの先頭へ